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I'm what im
不將就 成就口腔中的驚喜！
為了凸顯咖啡選豆、烘焙與風味表現上的特色，我們經多次研究測試，研發出「!’M COFFEE」獨特的萃取表現方式「金杯短萃」，來保留與展現咖啡豆原始的風土滋味。
「金杯短萃」就像是用了更多咖啡豆，經由三段式萃取(前、中、後)，我們只取前、中段最乾淨、飽滿的部分，做成美式、拿鐵等義式咖啡，醇厚有底蘊，成本卻高出好一般作法好幾成！我們為何要做眼睛看不到的傻事?
因為看不到，但是喝得到，好喝的咖啡是，一杯就可以滿足，那種似水般般的稀釋咖啡，無法通過我們的要求！
I'm Brewer
其實 咖啡不只是風味
我們特選的單品豆的選擇由接受度最高的耶加雪菲到巴拿馬藍標藝妓，同時，不定期推出少量的限量豆款，根據產區，處理法，季節特性進行輪替上架，並與SCA專業認證的烘豆師進行合作，保持著特選單品豆品質
「!’M COFFEE」以專利設計的手沖檯、讓咖啡師在沖煮過程更俐落高效，細細品味精品咖啡帶出的，花香、堅果、發酵等等自然氣息，有如風味輪迎面而來！
降低高度的手沖檯，建立了一個咖啡師與顧客溝通的平台，探討風味與沖煮手法，也聊聊各式各樣的日常，咖啡其實不只是風味
This is a show
當聚焦於舞台之上
分毫影響都是干擾
!’M COFFEE 空間概念以舞台為發想，將吧檯設定為全店核心，去化周邊過多的設計元素，讓進門的顧客一眼就可以注意到吧檯和製作咖啡師們，讓走進吧檯的顧客彷彿也成為舞台主角之一，藉此拉近和顧客的距離
咖啡真的不只是風味，咖啡乘載著人與人之間溝通的訊息，傳遞著溫度與感情
所以在這大約240秒的時間內，專注在這方寸之地
讓風味成為話題成為回憶，下一次就是熟悉的溫度
About !’M COFFEE
2018.12 我們厭倦了一成 不變的風味與對於空間需求大過咖啡的存在
在這裡我們希望每一個選擇都是為了滿足自己化繁為簡刨去不必要的元素 讓喝咖啡回歸到滿足身心需求的簡單事
About !’M COFFEE
來自聖經的一段故事
!’M WHO !’M
我們總身在尋找或是成就自我的過程中
相信每一個獨立個體都有與生俱來的特質，因為獨特來自於 你是你
